Opskrifter, oplevelser & hverdagsliv
Vi er kommet på den anden side af nytår og tilbudsaviserne bugner af frugt, grøntsager og skyr. Jeg elsker det! Der er så mange muligheder for at lave spændende salater og tilbehør. F.eks denne simple, men virkelig smagfulde og mættende salat med aspargesbroccoli og feta.
Vi elsker fyldige måltidssalater herhjemme. Nogle gange er lykken bare at man skærer sin steak i skiver og smider den i en sprød og velsmagende salat i stedet for at døbe den i bearnaise (jeg kan forstå din skepsis hvis du endnu ikke har smagt …
Ligesom Lillys ørredsalat, er denne sildesalat med rødbede også en favorit på mit frokostbord. Generelt er jeg bare glad for både fisk og pålægssalater på mit friskbagte rugbrød. Så dette er jo en perfekt kombination af begge dele. Jeg bruger en smule pasta i mine pålægssalater med fisk og skaldyr. Det gør jeg af den ene grund, at pastaen suger den overskydende væske som ellers ville gøre salaten tynd og “vandet”.
Continue reading Sildesalat med rødbede
Grillet grøntsagssalat er et fast indslag på mit tapasbord. De bløde, grillede grøntsager som bliver vendt med en skøn honningvinaigrette og friske krydderurter, passer perfekt til smagfulde oste og salte, tørrede stykker skinke.
Denne opskrift på karrysalat med æble har ligget og ventet på at blive smidt på bloggen siden jul. Så blev det påske og nu trøster jeg mig med at man sagtens kan spise sild og karrysalat hele året rundt, for ellers er min timing bare …
Jeg er ret glad for at eksperimenterer med grøntsagssalater. Specielt kan jeg godt lide at kombinere de grove grøntsager med sød frugt og ristede nødder, da det bidrager med både tekstur, friskhed og fedme til salaten. Desuden er mit indtryk at det er nemmere at få børnene til at spise de grove grøntsager hvis de kombineres med frugt. Prøv selv at lege med kål, rodfrugter, frisk og tørret frugt når nu efteråret nærmer sig. De grove grøntsager indeholder masser af kostfibre og bidrager til god mæthed på en sund måde. Denne gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander er både mættende, frisk, sød og sprød – perfekt som tilbehør til grillmad og currys.
400 gram gulerødder
2 nektariner
100 gram agurk
Saft fra 1 lime (ca. ½ dl)
1 lille håndfuld friske korianderblade
50-100 gram feta
Dukkah
Skræl gulerødderne. Riv dem eller skræl dem med en tyndskræller som jeg har gjort. Del nektarinerne, fjern stenen og skær frugtkødet i fine skiver. Del agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær derefter agurken i skiver. Vend gulerødder, nektariner og agurk med limesaften. Anret salaten i en skål, et fad eller lignende og drys med smuldret feta, korianderblade og dukkah.
20 gram hasselnødder
20 gram sesamfrø
2 tsk korianderfrø
2 tsk hel spidskommen
1 nip chilipulver
1 tsk salt
Rist hasselnødderne i en varm ovn til de er gyldne. Hæld dem ud på et rent viskestykke og brug klædet til at nulre den mørke skal af. Kom dem i en foodprocessor. Rist korianderfrø, spidskommen og sesamfrø på en pande til sesamfrøene er gyldne og krydderierne dufter. Stød denne blanding i en morter. Kom blandingen op i foodprocessoren til hasselnødderne og blend krydderiet så fint eller groft som du ønsker. Smag blandingen til med salt og chili. Opbevar i en lufttæt beholder.
Selvom sommeren i år ikke just har indbudt til grill og hygge på terrassen, så kan man stadig godt lave dejlig sommermad. Vi er så heldige at have en carport hvor vi kan grille hvis det regner eller hvis det blæser for meget på den …
Denne blomkålssalat med majs, blåbær og avocadodressing spiste vi som tilbehør til en svinekotelet. Den er meget simpel at lave, men har masser af smag og forskellige konsistenser. Jeg er blevet ret glad for blomkålssalater, idet at det er nemt at tilføre smag til den …
Er du én af de mange mennesker som ikke bryder dig om tilberedt blomkål fordi det lugter lidt af prut? (ja, det gør det…. lidt)
Lugten kan desværre afskrække os fra at spise denne fantastiske grøntsag, hvilket faktiske gælder for mange kåltyper. Hvis du ikke bryder dig om kogt eller stegt kål, er det på tide at du kaster dig ud i at bruge dem rå i dine salater. Kålsalater er fyldt med fibre og giver en langt bedre mæthed end en almindelig grøn salat. Desuden så undgår du lugten af prut da kålen stadig er rå. Denne lækre blomkålssalat med hindbær fik vi den anden aften og den var både sommerlig, frisk og samtidig meget smuk.
Min kæreste har igennem et stykke tid efterlyst caesar salad med kylling på menuen til aften. Så i fredags – på en ganske børnefri aften, fik jeg endelig lavet en skøn caesar salad til os. Salaten er egentlig ret simpel og består faktisk bare af …
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.