Tag: Tilbehør

Salat med aspargesbroccoli og feta

Salat med aspargesbroccoli og feta

Vi er kommet på den anden side af nytår og tilbudsaviserne bugner af frugt, grøntsager og skyr. Jeg elsker det! Der er så mange muligheder for at lave spændende salater og tilbehør. F.eks denne simple, men virkelig smagfulde og mættende salat med aspargesbroccoli og feta. 

Tomatsuppe med ostebrød

Tomatsuppe med ostebrød

I samarbejde med By Svane Denne tomatsuppe med ostebrød, er en af de nemmeste og mest smagfulde supper, man kan lave. Den kræver meget lidt forberedelse og du kan bruge dine gamle, rynkede tomater som du ikke har fået spist. Tilbehør til en tomatsuppe kan 

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder

På denne sæsons første vinterdag, og med mindre end 1 måned til vi hænger julepynt og julelys op, så kaster vi os ud i juleopskrifterne. Til julefrokosten hører der sig syltede rødbeder til. Rødbeder er billige og det er ret nemt at sylte dem selv.

Continue reading Syltede rødbeder
Kryddersmør med løgblomster

Kryddersmør med løgblomster

Der er, i løbet af et år, en del sæsoner i mit køkken som jeg ser ekstra meget frem til. De fleste kan nikke genkendende til glæden over årets første stenbiderrogn, asparges, søde danske jordbær og duften af hyldeblomsterne når de springer ud. Lige nu 

Ratatouille

Ratatouille

I samarbejde med By Svane Jeg elsker ratatouille! Det er så simpel og nem en ret at lave og den passer til så mange ting. Jeg nævner i flæng; svinekød, oksekød, kylling, lam, som salat, som pizzatopping og i sandwiches. I denne opskrift er jeg 

Pizzabrød med kartoffel

Pizzabrød med kartoffel

I samarbejde med By Svane

Jeg har indgået et spændende samarbejde med Kristina Svane som har By Svane – en lille, hyggelig brugskunst forretning i Struer og online. Kristina har lanceret 3 krydderiblandinger og 2 koldpressede rapsolier med henholdsvis basilikum og chili. I dette indlæg skal vi stifte bekendtskab med blandingen Must Have Mix, som er en skøn, duftende krydderiblanding med oregano, hvidløg og chili. En blanding som sender tankerne mod Italien, pasta, pizza og solskin. Dette pizzabrød med kartoffel er super simpelt at lave og kan spises som vegetarpizza, som tilbehør til salater og supper, men også som en lækker frokost toppet op med lufttørret skinke og salat.

Continue reading Pizzabrød med kartoffel
Ramsløgsmør med citron

Ramsløgsmør med citron

Det er igen sæson for ramsløg. Faktisk kom sæsonen noget tidligere i år pga. den milde vinter. Jeg elsker ramsløg! De kan peppe de fleste retter op med en meget lille indsats, de er ganske gratis hvis man ved hvor man kan plukke dem og 

Karrysalat med æble

Karrysalat med æble

Denne opskrift på karrysalat med æble har ligget og ventet på at blive smidt på bloggen siden jul. Så blev det påske og nu trøster jeg mig med at man sagtens kan spise sild og karrysalat hele året rundt, for ellers er min timing bare 

Gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander

Gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander

Jeg er ret glad for at eksperimenterer med grøntsagssalater. Specielt kan jeg godt lide at kombinere de grove grøntsager med sød frugt og ristede nødder, da det bidrager med både tekstur, friskhed og fedme til salaten. Desuden er mit indtryk at det er nemmere at få børnene til at spise de grove grøntsager hvis de kombineres med frugt. Prøv selv at lege med kål, rodfrugter, frisk og tørret frugt når nu efteråret nærmer sig. De grove grøntsager indeholder masser af kostfibre og bidrager til god mæthed på en sund måde. Denne gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander er både mættende, frisk, sød og sprød – perfekt som tilbehør til grillmad og currys.

Gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander

(4 pers. som tilbehør)

400 gram gulerødder
2 nektariner
100 gram agurk
Saft fra 1 lime (ca. ½ dl)
1 lille håndfuld friske korianderblade
50-100 gram feta

Dukkah

Skræl gulerødderne. Riv dem eller skræl dem med en tyndskræller som jeg har gjort. Del nektarinerne, fjern stenen og skær frugtkødet i fine skiver. Del agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær derefter agurken i skiver. Vend gulerødder, nektariner og agurk med limesaften. Anret salaten i en skål, et fad eller lignende og drys med smuldret feta, korianderblade og dukkah.

Dukkah

20 gram hasselnødder
20 gram sesamfrø
2 tsk korianderfrø
2 tsk hel spidskommen
1 nip chilipulver
1 tsk salt


Rist hasselnødderne i en varm ovn til de er gyldne. Hæld dem ud på et rent viskestykke og brug klædet til at nulre den mørke skal af. Kom dem i en foodprocessor. Rist korianderfrø, spidskommen og sesamfrø på en pande til sesamfrøene er gyldne og krydderierne dufter. Stød denne blanding i en morter. Kom blandingen op i foodprocessoren til hasselnødderne og blend krydderiet så fint eller groft som du ønsker. Smag blandingen til med salt og chili. Opbevar i en lufttæt beholder.

Gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander
Tomatsalat med melon, feta og persille

Tomatsalat med melon, feta og persille

Selvom sommeren i år ikke just har indbudt til grill og hygge på terrassen, så kan man stadig godt lave dejlig sommermad. Vi er så heldige at have en carport hvor vi kan grille hvis det regner eller hvis det blæser for meget på den