Andesalat med tranebær og estragon
Jeg elsker pålægssalater! Mange gode madminder indebærer lækre råvarer, som vendes i god mayonnaise og derefter serveres på eller i godt brød. Denne rørte andesalat med tranebær og estragon er ingen undtagelse.
Tag: And
Andebrystsalat med asparges, rødløg og hasselnødder
Vi elsker fyldige måltidssalater herhjemme. Nogle gange er lykken bare at man skærer sin steak i skiver og smider den i en sprød og velsmagende salat i stedet for at døbe den i bearnaise (jeg kan forstå din skepsis hvis du endnu ikke har smagt …
Pie med andehjerter, champignon og porre
I morgen er det Mortens Aften og mange steder i landet skal der and på bordet. Hos os holder vi os ikke nødvendigvis til den traditionelle andesteg med sauce og kartofler. Vi har før spist and i hoisinsauce, andebrystsalat og i morgen står den på andebryst med hasselback kartofler og pikantsauce. Men det kunne også være denne pie med andehjerter, champignon og porre. Helt perfekt comfortfood i dette blæsende og regnfulde efterårsvejr.
Continue reading Pie med andehjerter, champignon og porre
Anderillette
Denne opskrift er så simpel at man tror at det er løgn. En lækker anderillette som kan anvendes på tapasbordet, frokostbordet, i sandwich eller i “Hotducks“. Tilsætter du krydderurter og hvidløg får du en meget aromatisk rillette, da fedtet tager godt imod smagene. Holder du …
Andeleverpatè
Indmad er i min verden et ret overset produkt, som vi ikke får spist så meget af i de danske hjem. Det er en skam, for det er både velsmagende, sundt og tilmed en billig råvare. Bl.a andelever, som jeg har lavet denne skønne andeleverpatè …
“Hotduck”
Da jeg sidst var i København og handlede lidt gode varer med hjem fra Torvehallerne, købte jeg nogle andepølser hos Cleavers Market. De var tiltænkt en god, gammeldags luksus hotdog med det hele – inspireret af Brdr. Prices fast food program for ikke så længe siden. Men den første pakke pølser blev altså til en “hotduck” – hjemmelavede hotdogbrød smurt med anderillette og sennep, fyldt med en ristet andepølse og toppet med en lækker rødløgskompot.
Continue reading “Hotduck”