Jeg holdt fornyligt mit svendegilde for den nærmeste familie og i den anledning serverede jeg en rugbrødslagkage med solbærmousse og lakrids. Jeg kunne godt lide tanken om den grove, mørke lagkagebund sammen med en frisk, nærmest “hot pink” bærmousse. Jeg googlede rugbrødslagkagebilleder og blev meget inspireret af Timm Vladimirs rugbrødslagkage, så derfor blev kagen lige toppet op med en mørk, fyldig chokoladeganache og friske bær.

Twistet i rugbrødslagkagen er en lille smule rålakridspulver i kagebundene og drysset henover chokoladeganachen.